La gestione dei clienti nella Ristorazione
Tecniche di comunicazione e vendita per addetti al servizio di sala e bar
La ristorazione è un settore articolato in cui il successo non è solo frutto di qualità, passione, impegno, ma anche di capacità e di regole di comportamento che i professionisti del servizio devono seguire.
Rigore, serietà, attitudini comunicative e capacità commerciali sono elementi indispensabili, che occorre sfoderare nell'approccio con il cliente al ristorante.
Di base il cliente va trattato "come un re", per cui conoscere la psicologia del consumatore e applicare le tecniche di vendita è oggi più che mai di fondamentale importanza per portare il proprio ristorante al successo. Dall’accoglienza in sala alla presentazione dei piatti fino alla presentazione del conto, perchè la tecnica di vendita risulti accurata, ogni azione deve essere accompagnata da atteggiamenti, comportamenti ed una serie di competenze che generino un’empatia tra il cameriere ed il cliente convincendolo a tornare.
Non sono molti i camerieri che conoscono queste tecniche di vendita e che hanno sviluppato le capacità per trasformare un contatto di pochi minuti in una vendita immediata, ecco perchè la formazione è indispensabile per acquisire queste competenze e capacità nuove che il mercato richiede.
Il corso si propone di trasferire agli operatori di sala tutti gli strumenti adeguati per essere protagonisti di un servizio che sia al di sopra delle aspettative del clienti.
Argomenti trattati:
L'arte del vendere
Capacità e abilità del venditore
L'atteggiamneto psicologico
Credere in ciò che si propone
Le convinzioni limitanti e le tecniche per liberarsene
Come valorizzare la personalità del cameriere
Tecniche di comunciazione efficace in sala
Empatia, fiducia e ascolto
Come modulare la voce per essere persuasivi
L'approccio con il cliente al ristorante e al bar
Il servizio nella ristorazione: convivialità e cortesia
Le regole per un servizio eccellente
Il linguaggio del corpo dell'operatore di sala
Contatto visivo, portamento, gestualità, prossemica
Gesti e azioni da evitare davanti al cliente
Regole per una corretta dizione
Le parole più adatta a stimolare l'interesse degli ospiti
La vendita emozionale: come accendere l'atmosfera
Produrre accoglienze meravigliose
Come entusiasmare il cliente quando riceve il menù
Le regole per non sbagliare nel prendere la comanda
Tecniche per sintonizzarsi subito con il cliente durante il servizio
Comprendere in breve tempo le esigenze dell'ospite
Vendere attraverso al suggestione
Up-selling e Cross-selling
Come prendere prenotazioni telefoniche
Tipologie di clienti e tecniche di gestione
Comportamenti da adottare in base ai segnali
Come superare le aspettaive del cliente
Le cose che i clienti apprezzano al ristorante
Come incentivare i clienti a ritornare
Durata del corso: 12 ore (3 ore a settimana)
costo: 450€
Al termine del corso: attestato di frequenza e dispensa in pdf
Il corso si può seguire direttamente presso la struttura ristorativa
Informazioni legali- Privacy- Sitemap
Francesco Bellini- Formazione e coaching- sede operativa Via Censi dell'Arco 4 - 80040 Cercola ( Na) - sede legale Via Arenaccia, 113 Napoli P.IVA 08719911219