Francesco Bellini, Mental coach e trainer, Practitioner PNL, esperto di comunicazione efficace e di tecniche di vendita.

           La gestione dei clienti nella Ristorazione

Tecniche di comunicazione e vendita per addetti al servizio di sala e bar

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La ristorazione è un settore articolato in cui il successo non è solo frutto di qualità, passione, impegno, ma anche di capacità e di regole di comportamento che i professionisti del servizio devono seguire. 

Rigore, serietà, attitudini comunicative e capacità commerciali sono elementi indispensabili, che occorre sfoderare nell'approccio con il cliente al ristorante. 

Di base il cliente va trattato "come un re", per cui conoscere la psicologia del consumatore e applicare le tecniche di vendita è oggi più che mai di fondamentale importanza per portare il proprio ristorante al successo. Dall’accoglienza in sala alla presentazione dei piatti fino alla presentazione del conto, perchè la tecnica di vendita risulti accurata, ogni azione deve essere accompagnata da atteggiamenti, comportamenti ed una serie di competenze che generino un’empatia tra il cameriere ed il cliente convincendolo a tornare.

Non sono molti i camerieri che conoscono queste tecniche di vendita e che hanno sviluppato le capacità per trasformare un contatto di pochi minuti in una vendita immediata, ecco perchè la formazione è indispensabile per acquisire queste competenze e capacità nuove che il mercato richiede.

Il corso si propone di trasferire agli operatori di sala tutti gli strumenti adeguati per essere protagonisti di un servizio che sia al di sopra delle aspettative del clienti.


Argomenti trattati:

L'arte del vendere

Capacità e abilità del venditore 

L'atteggiamneto psicologico

Credere in ciò che si propone

Le convinzioni limitanti e le tecniche per liberarsene

Come valorizzare la personalità del cameriere

Tecniche di comunciazione efficace in sala

Empatia, fiducia e ascolto

Come modulare la voce per essere persuasivi

L'approccio con il cliente al ristorante e al bar

Il servizio nella ristorazione: convivialità e cortesia 

Le regole per un servizio eccellente

Il linguaggio del corpo dell'operatore di sala

Contatto visivo, portamento, gestualità, prossemica

Gesti e azioni da evitare davanti al cliente

Regole per una corretta dizione

Le parole più adatta a stimolare l'interesse degli ospiti

La vendita emozionale: come accendere l'atmosfera

Produrre accoglienze meravigliose 

Come entusiasmare il cliente quando riceve il menù

Le regole per non sbagliare nel prendere la comanda

Tecniche per sintonizzarsi subito con il cliente durante il servizio

Comprendere in breve tempo le esigenze dell'ospite

Vendere attraverso al suggestione

Up-selling e Cross-selling

Come prendere prenotazioni telefoniche

Tipologie di clienti e tecniche di gestione

Comportamenti da adottare in base ai segnali

Come superare le aspettaive del cliente

Le cose che i clienti apprezzano al ristorante

Come incentivare i clienti a ritornare


Durata del corso: 12 ore (3 ore a settimana)

costo: 450€

Al termine del corso: attestato di frequenza e dispensa in pdf


Il corso si può seguire direttamente presso la struttura ristorativa


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